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单选题
菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
A

美式服务

B

俄式服务

C

法式服务

D

中式服务

参考答案

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考题 零餐服务的工作特点是()。 A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散
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考题 菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。A、美式服务B、俄式服务C、法式服务D、中式服务
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考题 茶艺师在接待外宾的服务中应（）。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务
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考题 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）A、宾客对点什么菜式拿不定主意B、宾客显示富裕的一种表现C、这位宾客是常客，对值台员表示信任D、宾客非常了解菜单
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考题 从市场营销观角度看，饭店组织生产和服务的出发点是（）A、宾客满意度B、企业获利C、宾客的需求D、社会声誉
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考题 从宾客角度分析，“（）”是饭店服务质量主要的评价指标。A、宾客关系B、物超所值C、宾客满意程度D、服务舒适程度
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考题 宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。A、骨碟下B、胸前或膝上C、骨碟右边D、骨碟左边
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考题 美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。A、右侧B、左侧C、前侧D、后侧
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考题 当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜
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考题 中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。A、3次B、4次C、5次D、2次
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考题 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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考题 单选题菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。A 美式服务B 俄式服务C 法式服务D 中式服务
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考题 单选题从宾客角度分析，“（）”是饭店服务质量主要的评价指标。A 宾客关系B 物超所值C 宾客满意程度D 服务舒适程度
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考题 判断题陪同、引导宾客前进时，应走在宾客的右边。A 对B 错
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考题 单选题宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）A 宾客对点什么菜式拿不定主意B 宾客显示富裕的一种表现C 这位宾客是常客，对值台员表示信任D 宾客非常了解菜单
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考题 填空题白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒
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