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单选题
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到()。
A
80℃以上
B
70℃以上
C
90℃以上
D
100℃以上
E
60℃以上
参考答案
参考解析
解析:
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考题
关于食品再加热,下列说法正确的是()。
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时,再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
考题
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到()。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
考题
单选题糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的?()A
40%B
50%C
60%D
70%
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