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上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名

A.颜色
B.味道
C.形状
D.原料

参考答案

参考解析
解析：
更多 “上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名A.颜色 B.味道 C.形状 D.原料” 相关考题
考题 京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。 A.蟹壳黄B.船点C.春卷D.烧卖
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考题 五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。 A.甜咸适口B.咸甜适口C.甜鲜适度D.咸度适口
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考题 咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。A、味浓B、味醇C、味鲜D、鮮美
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考题 “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。A、甜咸B、甜鲜C、咸鲜D、鲜咸
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考题 蟹壳属于哪类垃圾？
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考题 上海十大名味小吃都包含哪些？
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考题 “为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）A、老虎脚爪B、海棠糕C、擂沙团D、蟹壳黄
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考题 清雍正、乾隆时烧制的“蟹壳青”釉，釉面颜色黄、绿掺杂、釉面呈失透状。
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考题 基本的味觉有（）。A、咸、甜、苦、酸B、酸、甜、苦、辣C、甜、咸、麻、辣D、酥、脆、甜、咸
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考题 “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。A、酸甜适口B、咸辣适宜C、咸中带甜D、酸辣微甜
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考题 下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
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考题 炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。A、外酥里嫩B、软糯适口C、口感绵润D、筋道适口
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考题 酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
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考题 莳萝烩海鲜的口味是酸、甜、咸适口。
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考题 蟹壳青
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考题 北京的名小吃有（）。A、驴打滚B、“都一处”烧麦C、茯苓饼D、蟹壳黄E、豌豆黄
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考题 上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全B、清淡C、味咸色重D、味浓
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考题 名词解释题蟹壳青
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考题 判断题北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（　　）A 对B 错
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考题 多选题下列地方与名点搭配正确的是（　　）。A刀削面——山西B烧饵块——云南C龙抄手——四川D马蹄糕——广西E蟹壳黄——江苏
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考题 单选题“夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹壳黄”、“牛羊肉泡馍”依次属于（）的风味小吃。A 宁夏、天津、宁波、上海B 四川、宁夏、上海、无锡C 广州、武汉、宁波、陕西D 四川、山西、上海、陕西
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考题 多选题下列对中国地方特色风味小吃的表述正确的是（　　）。A上海的“蟹壳黄”B温州的“鲜豆皮”C无锡的“甲天下汤圆”D新疆的“烩羊杂碎”
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考题 单选题下列依次为上海、广东、福建、北京、四川名点小吃的是（　　）。A 排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拔鱼儿B 小绍兴鸡粥、马蹄糕、土笋冻、小窝头、赖汤圆C 蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺D 黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“独一处”烧卖、担担面
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考题 单选题基本的味觉有（）。A 咸、甜、苦、酸B 酸、甜、苦、辣C 甜、咸、麻、辣D 酥、脆、甜、咸
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考题 单选题“为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）A 老虎脚爪B 海棠糕C 擂沙团D 蟹壳黄
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考题 多选题下列特色风味小吃搭配正确的有（）。A四川-夫妻肺片B宁波-蟹壳黄C武汉-鲜豆皮D宁夏-刀削面
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考题 多选题北京的名小吃有（）。A驴打滚B“都一处”烧麦C茯苓饼D蟹壳黄E豌豆黄
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