考题
生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。
A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁
考题
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
考题
生大豆中可影响蛋白质消化的是：( )A.不饱和脂肪酸B.无机盐C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子
考题
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A.抗胰蛋白酶B.尿素酶活性C.抗营养因子D.蛋白质
考题
生大豆中的抗胰蛋白酶经()可降低其活性。
A、加热B、乙醇溶解C、酸处理D、碱处理
考题
喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。
考题
关于大豆，下列说法错误的是（）。A、大豆是直根系B、大豆为一年生草本植物C、大豆需氮较少D、大豆比较喜温
考题
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
考题
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
考题
大豆一生中需求量最多的元素是（）。A、NB、PC、KD、Ga
考题
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A、抗胰蛋白酶B、尿素酶活性C、抗营养因子D、蛋白质
考题
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
考题
生大豆中的生理有害因子不包括（）。A、抗胰蛋白酶因子B、秋水仙碱C、植物血球凝集素D、致甲状腺因子
考题
生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）A、不饱和脂肪酸B、无机盐C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子
考题
放线菌的菌体中，用于吸收营养物质的是（）。A、气生菌丝B、基内菌丝C、气生菌丝和基内菌丝都可D、假根
考题
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
考题
填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
考题
判断题大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。A
对B
错
考题
单选题大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（ ）。A
生大豆粒B
熟大豆粒C
豆浆D
豆腐
考题
单选题生大豆中的生理有害因子不包括（）。A
抗胰蛋白酶因子B
秋水仙碱C
植物血球凝集素D
致甲状腺因子
考题
问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
考题
单选题生大豆中的抗营养物质是（）。A
脂肪酸B
蛋白酶抑制剂C
棉酚D
葡萄糖硫苷