考题
汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉
考题
发酵品的质量要求主要包括：A、气味芳香，无酸败味B、有霉味C、曲块坚实D、曲块表面布满黄白色霉衣E、曲块内部有斑点
考题
发酵法的质量要求中错误的是( )。A.气味芳香B.无霉味、酸败味C.曲块表面霉衣黄白色D.曲块黑色为佳
考题
草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。
A.干燥不霉，有杂质B.湿润不霉，无杂质C.干燥不霉，带草穗D.干燥不霉，无杂质
考题
草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。
A.干燥不霉，无杂质B.湿润不霉，无杂质C.干燥不霉，带草穗D.干燥不霉，稍带杂质
考题
以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项A．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B．发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿C．控制适宜温度D．使曲块表面至黑色为佳E．控制适宜湿度
考题
秦汉时期，男子以（）为贵A.曲裾深衣B.袍服C.绕襟深衣D.重领深衣
考题
关于六神曲发酵的正确说法有A.内部无斑点
B.微有香气
C.不出现黑色
D.曲块表面霉衣黄白色
E.不应有酸败味
考题
工作场合使用香水，只能使用气味（）的香水，以他人在（）米之外闻不到者为佳。
考题
秦汉时期，男子以（）为贵A、曲裾深衣B、袍服C、绕襟深衣D、重领深衣
考题
发酵法的质量要求中错误的是A、气味芳香B、无霉味、酸败味C、曲块表面霉衣黄白色D、曲块黑色为佳
考题
发酵品的质量要求主要是（）A、气味芳香，无霉味与酸败味B、曲块坚实，不散不碎C、曲块表面布满黄白色霉衣D、曲块内部有斑点E、曲块表面布满黑色霉衣
考题
属于老年人床上用品要求正确的是（）。A、床单以亚麻制品为佳B、被褥以丝织品为佳C、荞麦皮枕芯枕卧舒适D、被褥及枕芯每月洗涤晾晒
考题
径山茶以（）前采制品质为佳。A、谷雨B、清明C、立夏D、立春
考题
酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒精，霉味和其他不良气味。
考题
杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内表面暗紫色者为佳。
考题
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
考题
填空题杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内表面暗紫色者为佳。
考题
单选题发酵法的质量要求中错误的是A
气味芳香B
无霉味、酸败味C
曲块表面霉衣黄白色D
曲块黑色为佳
考题
多选题发酵品的质量要求主要是（）A气味芳香，无霉味与酸败味B曲块坚实，不散不碎C曲块表面布满黄白色霉衣D曲块内部有斑点E曲块表面布满黑色霉衣
考题
多选题发酵品的质量要求主要包括：（）A气味芳香，无酸败味B有霉味C曲块坚实D曲块表面布满黄白色霉衣E曲块内部有斑点
考题
填空题工作场合使用香水，只能使用气味（）的香水，以他人在（）米之外闻不到者为佳。
考题
单选题秦汉时期，男子以（）为贵A
曲裾深衣B
袍服C
绕襟深衣D
重领深衣
考题
填空题发酵制品以曲块表面霉衣为（），内部有（）为佳，同时应具有（）气味，不应出现（）、（）及（）。
考题
判断题神曲发酵后应生黄白色霉衣，有焦香气。A
对B
错
考题
单选题以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项？（ ）A
原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B
发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿C
控制适宜温度D
使曲块表面至黑色为佳E
控制适宜湿度