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下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。

  • A、服务程序的控制
  • B、上菜时机的控制
  • C、事故的预先控制
  • D、意外事件的控制

参考答案

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考题 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事件D.人力E.物资贮备
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考题 现场督导管理包括现场控制和反馈控制，下列对现场督导管理描述正确的是哪项（）？A、现场控制是指监督现场正在进行的前台服务，使其规范化、标准化，并迅速妥善地处理意外事件B、现场控制的主要内容有服务程序的控制、服务时机的控制、意外事件的控制C、反馈控制：通过管理人员在服务现场督导及征求宾客意见而收集的质量信息反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施在以后的服务控制，提高服务质量，使宾客更加满意D、以上选项皆对
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考题 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。A、服务程序B、上菜时机C、意外事件D、人力E、物资贮备
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考题 根据时机、对象和目标不同，可以把控制分为（）。A、预先控制B、整体控制C、现场控制D、事后控制
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考题 餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。A、服务程序B、上菜时机C、意外事件D、物资资源
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考题 下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A、服务技能控制B、礼貌礼节控制C、仪容仪表控制D、服务态度控制
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考题 餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（）。A、服务程序控制B、上菜时机控制C、环境布置D、意外事件的控制E、斟酒时机
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考题 以下不属于酒店现场控制主要内容是哪项（）？A、服务程序的控制B、服务标准的控制C、服务时机的控制D、意外事件的控制
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考题 下列不属于酒店现场控制主要内容的是哪项（）？A、服务程序的控制B、服务标准的控制C、服务时机的控制D、意外事件的控制
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考题 在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A、预先控制B、现场控制C、服务程序控制D、反馈控制
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考题 餐饮服务质量的现场控制
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考题 现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。A、卫生质量控制B、意外事件控制C、反馈控制D、物资资源控制
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考题 某商场经理为了提高商场的服务质量，聘请有关专家在售货现场对销售人员的售货进行指导，这是一种（）。A、现场控制B、预先控制C、事后控制D、前馈控制
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考题 按控制的时机分类，可把控制方法分为（）。A、预先控制、持续控制、现场控制B、预先控制、持续控制、结果控制C、预先控制、现场控制、结果控制D、持续控制、现场控制、结果控制
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考题 餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）A、预先控制B、意外事件控制C、现场控制D、反馈控制
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考题 下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。A、服务程序的控制B、上菜时机的控制C、事故的预先控制D、意外事件的控制
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考题 使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）A、预先控制B、现场控制C、反馈控制D、规范控制
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考题 单选题按控制的时机分类，可把控制方法分为（）。A 预先控制、持续控制、现场控制B 预先控制、持续控制、结果控制C 预先控制、现场控制、结果控制D 持续控制、现场控制、结果控制
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考题 多选题预先控制的主要内容是（　　）。A人力资源的预先控制B物资资源的预先控制C上菜时机的控制D事故的预先控制E服务程序的控制
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考题 名词解释题餐饮服务质量的现场控制
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考题 多选题现场控制的主要内容是（　　）。A服务程序的控制B上菜时机的控制C意外事件的控制D人力控制E菜肴质量控制
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考题 多选题餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。A服务程序B上菜时机C意外事件D物资资源
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考题 多选题餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（　　）的控制。A服务程序B上菜时机C意外事件D人力E物资贮备
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考题 多选题下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A服务技能控制B礼貌礼节控制C仪容仪表控制D服务态度控制
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考题 多选题根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。A预先控制B现场控制C反馈控制D混合控制E前馈控制
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考题 多选题某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。A服务程序B上菜时机C意外事件D人力E物资贮备
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考题 多选题餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）。A预先控制B意外事件控制C现场控制D反馈控制
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考题 单选题现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。A 卫生质量控制B 意外事件控制C 反馈控制D 物资资源控制
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