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中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。

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考题 中国菜的特点有()。 A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样
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考题 烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间
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考题 熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。 A、火势B、火度C、火力D、火候
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考题 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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考题 广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
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考题 市场营销的手段有几十种之多，麦卡锡把这些手段归为4个因素，简称"4P’S"，即产品（Product）、价格（Price）、分销（Place）和促销（Promotion）。
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考题 中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）、技法多样、（）、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强
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考题 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
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考题 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
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考题 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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考题 火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。A、性质B、大小C、形状D、质量
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考题 火候是指在烹调中所用的（）。
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考题 要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备
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考题 中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
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考题 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）
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考题 关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。A、旺火、中火、小火、微火B、大火、小火、明火、暗火C、猛火、大火、小火、微火D、旺火、小火、暗火、微火
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考题 中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。A、佐料B、香料C、付料D、主料
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考题 中国菜肴的烹调方法多达（）。A、几种B、几十种C、几百种D、几千种
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考题 在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。A、辅料B、火候C、品种D、色泽
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考题 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间
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考题 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
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考题 问答题广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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考题 单选题中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。A 旺火、中火、小火、微火B 大火、小火、明火、暗火C 猛火、大火、小火、微火D 旺火、小火、暗火、微火
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考题 判断题市场营销的手段有几十种之多，麦卡锡把这些手段归为4个因素，简称"4P’S"，即产品（Product）、价格（Price）、分销（Place）和促销（Promotion）。A 对B 错
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考题 问答题广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
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