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关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。

  • A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面
  • B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
  • C、烹调无法提高营养素的利用程度
  • D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

参考答案

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考题 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 关于食品再加热,下列说法正确的是()。 A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
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考题 食品营养价值的评定指标包括()。 A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
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考题 合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。A.营养B.原料C.配料D.食品
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考题 食品营养价值的评定主要包括哪几部分A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调
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考题 关于营养补充剂，说法正确的是( )。A.是保健品，属于食品B.属药品C.某些强调有疗效的营养补充剂是药品D.即不属于食品，也不属于药品
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考题 关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。A、增强食品的保藏性，防止腐败变质B、改善食品的感官性状C、不利于食品的加工D、保持或提高食品的营养价值
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考题 烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是（）
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考题 食品的营养价值取决于（）。A、食品的色香味B、食品的性质C、食品的烹调D、食品营养素的种类、数量及相互比例E、食品的价格
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考题 食品营养价值的评定不包括哪部分（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调
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考题 食物的主要营养价值取决于（）。A、食品的色、香、味、型B、食品的营养素种类、数量及其相互比例C、食品的来源与性质D、食品的烹调方法
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考题 以下对合理营养的基本要求，正确的是（）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
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考题 （）是指从烹调的各个环节和操作过程采用合适的方法、配方和技术，综合考虑食品营养、卫生和膳食美感三方面的关系，以烹调出理想的膳食。
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考题 合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。A、食品B、营养C、原料D、配料
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考题 合理营养就是（）。A、平衡而全面的营养B、合理烹调加工，减少营养素的损失C、合理烹调加工，提高食物的消化率D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲E、摄取食物的种类越多越好
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考题 食品营养价值的评定不包括（）。A、营养素的损失B、营养素的种类C、营养素的质量D、营养素的含量E、食品的合理加工烹调
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考题 关于目前我国食物与营养的发展说法正确的是（）。A、食品综合生产能力增强B、食物生产、消费、营养很协调C、食物消费质量提高经济师教材D、居民营养结构改善E、食品质量、安全和卫生存在隐患
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考题 多选题关于目前我国食物与营养的发展说法正确的是（）。A食品综合生产能力增强B食物生产、消费、营养很协调C食物消费质量提高经济师教材D居民营养结构改善E食品质量、安全和卫生存在隐患
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考题 单选题食品营养价值的评定不包括（）。A 营养素的损失B 营养素的种类C 营养素的质量D 营养素的含量E 食品的合理加工烹调
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考题 多选题关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。A首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率B满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受C加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。D食物加工烹调只是为了好吃
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考题 多选题关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。A增强食品的保藏性，防止腐败变质B改善食品的感官性状C不利于食品的加工D保持或提高食品的营养价值
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考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）A 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 单选题关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A 通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C 烹调无法提高营养素的利用程度D 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 单选题食物的主要营养价值取决于（）。A 食品的色、香、味、型B 食品的营养素种类、数量及其相互比例C 食品的来源与性质D 食品的烹调方法
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考题 单选题食品的营养价值取决于（）。A 食品的色香味B 食品的性质C 食品的烹调D 食品营养素的种类、数量及相互比例E 食品的价格
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考题 单选题食品营养价值的评定不包括哪部分（）A 营养素的种类B 营养素的含量C 营养素的质量D 营养素的损失E 食品的合理加工烹调
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考题 多选题食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A营养素的种类B营养素的含量C营养素的消化率D营养素的利用率E食品的合理烹调
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