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自助早餐的食品数量配置最低应（）种。

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考题 自助早餐使用的小冰箱温度应控制在（）范围内。A、4℃-0℃B、2℃-5℃C、6℃-10℃
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考题 分行运营费用的配置指标有哪些（）A、机构人数B、网点类型C、业务规模D、自助渠道数量
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考题 21款自助早餐中白脱应置于（）。A、骨碟B、三层水果盆C、面包篮D、陈列小冰箱
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考题 （）需要对每份餐食进行留样。A、自助早餐B、3桌以上用餐C、职工餐D、自助午晚餐
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考题 自助早餐开餐时，陈列小冰箱内的温度应控制在（）℃。A、10B、0C、0-2D、2-5
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考题 品牌标准规定自助早餐基本菜品的数量是（）份。A、16B、25C、21D、22
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考题 自助早餐提供的一品煎饺应及时添加，在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于（）只。A、2B、4C、6D、8
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考题 自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用（）字体。A、宋体B、黑体C、楷体D、隶书
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考题 西式早餐因食品和服务形式的不同，分为（）和欧陆式早餐两种。A、法式早餐B、德式早餐C、俄式早餐D、英美式早餐
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考题 西式早餐因食品和服务形式的不同，分为英美式早餐和（）两种。A、法式早餐B、德式早餐C、欧陆式早餐D、意式早餐
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考题 自助早餐台的各区域的摆放顺序（）。
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考题 自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。
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考题 面包篮用于自助早餐盛放（），约（），长方形藤篮，带沿口，配置量为2个。
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考题 下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）A、7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客B、9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生C、7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准D、9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
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考题 西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。
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考题 下列操作在6：55AM前厅经理/副理巡检餐厅时操作不准确的是哪项？（）A、打开所有照明灯及电视B、设置电视频道和音量C、自助早餐应提供的所有食品摆放完毕D、自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
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考题 下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
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考题 行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00—10：00。
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考题 （）食品量较少，无蛋无肉。A、美式早餐B、英式早餐C、俄式早餐D、欧陆式早餐
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考题 自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量和档次进行。
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考题 英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A、早餐B、午餐C、晚餐D、自助餐
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考题 西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。A、便餐、正式餐B、咖啡服务、早餐C、自助餐、零点D、便餐、早茶
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考题 下列属于美式早餐特点的是（）A、早餐有蛋有肉而且食品量大B、早餐量小一般无蛋无肉C、早餐有蛋无肉D、早餐有蛋有肉，而且食品量小
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考题 请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
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考题 中式早餐开餐服务时，服务员在宾客确定食品品种和数量后，要迅速开单送入帐台。
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考题 单选题（）食品量较少，无蛋无肉。A 美式早餐B 英式早餐C 俄式早餐D 欧陆式早餐
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考题 单选题英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A 早餐B 午餐C 晚餐D 自助餐
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