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（）需要对每份餐食进行留样。

  • A、自助早餐
  • B、3桌以上用餐
  • C、职工餐
  • D、自助午晚餐

参考答案

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考题 自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时。
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考题 每餐热量分配为：早餐25—30％；中餐35—40％；午点10％左右（）。A、晚餐25—30％B、晚餐15—20％C、晚餐10—20％D、晚餐25—40％
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考题 工作餐按用餐时间可分为（）。A、早餐B、午餐C、晚餐D、宵夜
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考题 下列不属于旅游团体用餐的是（）A、点菜B、便餐C、自助餐D、风味餐
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考题 在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。
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考题 英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A、早餐B、午餐C、晚餐D、自助餐
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考题 下列（）是按宴会的餐别进行分类。A、国宴B、中餐C、早餐D、自助餐
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考题 请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
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考题 高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。A、中餐B、西餐C、正餐D、午茶
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考题 英国人一天中最丰盛、最讲究的一餐是（）。A、早餐B、午餐C、午茶点D、晚餐
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考题 自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。A、旅游B、散客C、集体D、会议
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考题 单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A 中式自助餐、西式自助餐B 中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C 四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D 意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
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考题 多选题工作餐按用餐时间可分为（）。A早餐B午餐C晚餐D宵夜
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考题 单选题每餐热量分配为：早餐25—30％；中餐35—40％；午点10％左右（）。A 晚餐25—30％B 晚餐15—20％C 晚餐10—20％D 晚餐25—40％
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考题 单选题英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A 早餐B 午餐C 晚餐D 自助餐
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