考题
英国造金酒的原料配料是（）A、玉米B、大麦芽C、其他谷物D、小麦
考题
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
考题
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦
考题
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
考题
（）都是长日照作物。A、水稻、玉米、棉花B、小麦、大麦、油菜C、棉花、大麦、油菜D、大麦、油菜、棉花
考题
大麦根据内外颖附着与否分为皮大麦和裸粒大麦。
考题
大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
考题
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。A、不得B、经清洗后C、经消毒后D、经请示领导批准后
考题
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
考题
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。A、小麦B、大麦C、高粱D、谷物和红薯
考题
（）加工是指因受自身加工贸易企业生产特点和条件限制，经海关批准并办理有关手续，委托其他承揽者对加工贸易货物进行加工。
考题
填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
考题
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A
二棱大麦B
四棱大麦C
五棱大麦D
六棱大麦
考题
单选题冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（）进行加工。A
不得B
经清洗后C
经消毒后
考题
单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A
二棱夏大麦B
二棱冬大麦C
四棱大麦D
六棱大麦
考题
填空题啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。
考题
问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
考题
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A
六棱大麦B
四棱大麦C
二棱大麦
考题
单选题大麦经发芽干燥制得（ ）。A
B
C
D
E