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面包干,吐司及类似的烤面包

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考题 不许用绞肉机来粉碎面包干，因为这将导致切削刀具很快磨损。()
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考题 “toast bread”的意思是( )。A.白面包B.烤面包C.热面包D.吐司
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考题 下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干
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考题 面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
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考题 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低
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考题 烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）A、将吐司放到阴凉处自然风干B、将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可C、将吐司放入冰箱，变硬后拿出
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考题 关于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其香气特征是（）。A、干果、坚果、焦糖B、热带水果、柑橘类、吐司C、红色水果、香料、皮革D、黑色水果、花香、草本
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考题 “mousse”是指（）。A、面条B、木司C、吐司D、少司
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考题 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
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考题 下列哪一种面包，烤焙时间最短（）A、800公克的带盖吐司B、450公克的圆顶葡萄干吐司C、350公克的法国面包D、90公克包馅的甜面包
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考题 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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考题 切片机是对吐司类面包切片成形的机械折本，对（）也可根据需要进行切片操作。A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、慕斯蛋糕D、装饰蛋糕
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考题 制作海蟹浓汤的原料有（）。A、烤面包片B、烤面包丁C、威士忌酒D、炸葱头圈
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考题 切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。A、吐司类面包B、花色甜面包C、甜甜圈面包D、泡芙类制品
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考题 制作海鲜汤最后要在汤面上放烤面包片。
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考题 吐司的英文名称是“toast bread”。（）
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考题 “鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。A、蛋糕B、馒头C、发糕D、面包
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考题 海鲜汤汤面上放烤面包丁。
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考题 下列属于冷冻甜食的点心是（）。A、木司B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔
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考题 制作海蟹浓汤最后要在汤面上（）。A、撒上番芫荽B、撒上奶酪粉C、放上烤面包片D、撒上烤面包丁
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考题 面包干（　）
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考题 “toast bread”的意思是（）。A、白面包B、烤面包C、热面包D、吐司
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考题 烤面包为什么呈棕黄色。 
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考题 西餐的主食是面包，烤面包又称（）。A、吐司B、少司C、沙司D、起司
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考题 鸟类与爬行类相似的特征。
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考题 填空题“哲学不是用来烤面包”是（）说的.
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