考题
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度
考题
巴菲是一种以()和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋B、面粉C、糖粉D、牛奶
考题
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A.点心用途B.点心温度C.厨房分工D.点心加工工艺
考题
札干是制作( )、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型
考题
下列属于冷冻甜食的点心是( )。A.木司B.奶油泡夫C.吐司D.蛋塔
考题
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
考题
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
考题
脂肪肝患者（）。A、伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐B、不用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心C、适当提高脂肪的摄入D、适当提高糖类和甜食的摄入E、提高精细食物的摄入量
考题
以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
以（）牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。
考题
札干是制作（）、展品的主要原料。A、馅料B、动植物装饰品C、胶冻类甜食D、大型点心模型
考题
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心
考题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。A、炉温太高，火太旺B、冷冻时，没冻硬C、烤制时，火太慢，没烤熟D、冷冻时间太长
考题
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A、点心用途B、点心加工工艺及坯料性质C、厨房分工D、点心温度
考题
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A、点心用途B、点心温度C、厨房分工D、点心加工工艺
考题
（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
考题
脂肪肝患者（）A、不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心B、适当提高糖类和甜食的摄入C、适当提高脂肪的摄入D、伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐E、提高精细食物的摄入量
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
考题
根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒（）。A、加热B、冷冻C、加冰块D、勾兑