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烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）

  • A、将吐司放到阴凉处自然风干
  • B、将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可
  • C、将吐司放入冰箱，变硬后拿出

参考答案

更多 “烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）A、将吐司放到阴凉处自然风干B、将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可C、将吐司放入冰箱，变硬后拿出” 相关考题
考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
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考题 “食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?（10分）
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考题 “食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?
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考题 500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。A、15～20分钟B、35～40分钟C、55～60分钟D、1小时
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考题 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
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考题 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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考题 评定吐司面包的口感应（）A、稍有咸味B、稍有甜味C、应有浓郁的奶油味D、有牛奶和蛋的味道
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考题 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。A、将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏C、轻轻振荡几下，用罩子盖上D、放在湿度较大的环境中，以免干燥
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考题 储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）A、放入冰箱后口感变硬B、放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感C、在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。
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考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。A、泥烤法B、明炉烤C、暗炉烤D、铁板烤
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考题 正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）A、长B、短C、一样D、不受限制
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考题 800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）A、15～20分钟B、35～40分钟C、55～60分钟D、1小时
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考题 面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。A、吐司面包B、法国面包C、甜面包D、全麦面包
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考题 吐司面包的表面颜色太浅可能是（）A、材料的糖量过多B、烤炉温度太高C、烤焙时间太久D、基本发酵过小
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考题 标准吐司面包配方内水的用量应为（）A、45～50%B、51～55%C、60～64%D、66～70%
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考题 利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
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考题 带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）A、入炉面团高度够高B、烤焙温度太高C、最后发酵时间太久D、基本发酵不够
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考题 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
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考题 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A、使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B、使用煤气炉，炉温加热上升较慢C、使用隧道炉，可连续生产，产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
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考题 下列哪一种面包，烤焙时间最短（）A、800公克的带盖吐司B、450公克的圆顶葡萄干吐司C、350公克的法国面包D、90公克包馅的甜面包
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考题 吐司面包的表皮性质应该是（）A、厚而坚韧B、薄而柔软C、呈褐色D、呈黄色
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考题 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
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考题 “鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。A、蛋糕B、馒头C、发糕D、面包
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考题 下列不属于软质面包的是（）。A、吐司面包B、玉米面包C、奶头包D、小餐包
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考题 单选题吐司面包一片的重量大约是（　　）g。A 25～30B 20～25C 10～20D 15～20
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