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干制草菇

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考题 烹调中常用的花菇是指()。 A、蘑菇B、草菇C、平菇D、香菇
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考题 草菇的菌盖开裂后其品质较差。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 简述干制品的干制过程及处理
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考题 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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考题 在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有（）、（）等。A、杏鲍菇；平菇B、蘑菇；杏鲍菇C、草菇；蘑菇D、平菇；草菇
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考题 香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
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考题 草菇与干冬菇、干蘑菇合称“三菇”。
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考题 草菇栽培起始于（）。A、韩国B、中国C、日本D、越南
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考题 草菇菌种播种量多少合适？
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考题 粤菜的“三菇”是指（）。A、鲜菇、蘑菇、冬菇B、花菇、冬菇、香菇C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇D、金菇、草菇、冬菇
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考题 陈草菇的涨发方法是（）A、漂发B、浸发C、泡发D、蒸发
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考题 素菜中的“三菇”是（）、（）、草菇。
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考题 草菇喜欢生长在（）上。A、稻草B、草原C、山林
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考题 果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 鲜或冷藏的草菇
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题简述干制品的干制过程及处理
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考题 问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 判断题草菇属于高温类型的食用菌。A 对B 错
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考题 单选题在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有（）、（）等。A 杏鲍菇；平菇B 蘑菇；杏鲍菇C 草菇；蘑菇D 平菇；草菇
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考题 填空题香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
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考题 问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 单选题以下被称为中国菇的是（）A 香菇B 草菇C 平菇D 灵芝
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