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下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。

  • A、制成
  • B、揪成
  • C、切成
  • D、挖成

参考答案

更多 “下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。A、制成B、揪成C、切成D、挖成” 相关考题
考题 ()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。 A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂
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考题 ()是在面粉颗粒吸水发生粘连的基础上,通过反复揉搓,使各种粉料调和均匀充分吸收水分形成面坯的工艺过程。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮
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考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮
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考题 用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
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考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
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考题 （）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
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考题 搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
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考题 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。A、长短一致B、大小一致C、粗细均匀D、均衡一致
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考题 搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状
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考题 下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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考题 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
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考题 切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁
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考题 包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。A、坯料B、面坯C、面块D、原料
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考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
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考题 （）是指将搓条后的面还，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。A、揉面B、搓条C、下剂D、成形
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考题 （）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂
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考题 制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟B、和面—揉面—下剂—成型—成熟C、和面—搓条—下剂—成型—熟制D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
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考题 拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂
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考题 卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
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考题 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
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考题 （）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
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考题 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成（）形态的工艺过程。A、相同B、一样C、不同D、一致
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考题 下剂是指将搓条后的面还，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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考题 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
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