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搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。

  • A、长短一致
  • B、大小一致
  • C、粗细均匀
  • D、均衡一致

参考答案

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考题 下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫()。 A.上馅B.制皮C.下剂D.搓条
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考题 正确搓条的手法是用（）按实推搓。A、手指B、掌根C、掌心D、掌面
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考题 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
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考题 搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状
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考题 调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A、手指B、手心C、掌根D、手掌
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁
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考题 搓条时要用手掌跟按实（），不能用空掌心，否则不易搓匀。A、压制B、擀制C、揉制D、推搓
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考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
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考题 （）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂
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考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
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考题 调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。A、揉搓B、按搓C、推搓D、复叠
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考题 拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂
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考题 搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。A、手指B、手掌C、掌根D、掌心
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考题 搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易接匀。A、手臂B、手指C、手掌D、掌根
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
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考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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考题 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
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考题 搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条
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考题 纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A、硬搓绳B、左搓绳C、右搓绳
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考题 单选题将含水量略大于塑限的土块放在手中揉捏均匀然后在手掌中搓成直径为3mm的土条，再揉成团，然后再次搓条，用手捏土条，这种方法称为（）。A 搓条试验B 韧性试验C 光泽度试验D 摇震反应
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考题 单选题纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A 硬搓绳B 左搓绳C 右搓绳
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