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干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

  • A、拌和
  • B、揉压
  • C、摔挞
  • D、搓擦

参考答案

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考题 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
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考题 干油酥又称油酥面，其特性是：具有极强的起酥性，但（），不能单独使用。A、无弹性B、无韧性C、无延伸性D、以上都是
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考题 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。A、水蛋面、干油酥B、松酥面、干油酥C、水油面、干油酥D、蛋油面、干油酥
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考题 制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
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