考题
调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。
A.100gB.125gC.500gD.450g
考题
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。
考题
制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。
A.1：2B.1：1C.1：0.3D.1：3
考题
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()
此题为判断题(对，错)。
考题
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。A、搓擦B、拌和C、搅拌D、滚压
考题
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。A、10克B、20克C、30克D、50克
考题
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。A、1：2B、1：1C、1：0.3D、1：3
考题
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。A、烫面B、发面C、水调面D、水油面
考题
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
考题
黄油酥是用黄油和面粉调制而成，其比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、5：1
考题
干油酥是用面粉、大油经（）制成的。A、拌和B、搓擦C、搅拌D、滚压
考题
油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。
考题
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。A、100B、125C、275D、450
考题
制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。A、1：1B、2：1C、4：1D、5：1
考题
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
考题
油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
考题
制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。A、3：7B、4：6C、5：5D、6：4
考题
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
考题
油酥大饼是用（）的方法制成的。A、干烙B、加水烙C、加水煎D、刷油烙
考题
制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。A、7：3B、5：5C、6：4D、4：6
考题
用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团
考题
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
考题
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
考题
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。A、拌和B、揉压C、摔挞D、搓擦