网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

糕点

参考答案

更多 “糕点” 相关考题
考题 面粉集团下属的糕点厂购买面粉用于制作糕点,这属于()。 A.消费者客户B.商业型客户C.企业外部客户D.企业内部客户
查看答案
考题 ()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点
查看答案
考题 萨其马是（ ）的代表制品。A.京式糕点B.苏式糕点C.广式糕点D.川式糕点
查看答案
考题 糕点种类繁多，但各类糕点对（ ）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质
查看答案
考题 棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点
查看答案
考题 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
查看答案
考题 某点心铺的糕点按每斤24 元销售，周六店庆时按每斤20 元销售。如果某单位为举办茶话会在周五、周六共买了33 斤的糕点，且两次花的钱相等，那么该单位周五买了多少斤糕点？A.15 B.17 C.19 D.21
查看答案
考题 某蛋糕房销售A、B两种糕点，其单价均为8元，单个净利润分别为3元和4元，推广期两种糕点均六折出售，如某天出售X个糕点，问其中至少要有多少个B糕点才能保证不亏本？A.0.2X B.0.25X C.0.75X D.0.8X
查看答案
考题 棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。A、硬质面包和烫面糕点B、软质面包和混酥糕点C、脆皮面包和冷冻甜品D、起酥面包和起酥糕点
查看答案
考题 西式糕点
查看答案
考题 公司糕点产品的执行标准是（）A、糕点术语GB/T 12140B、糕点通则GB/T  20977C、糕点、面包卫生标准GB 7099D、预包装食品标签通则GB 7718
查看答案
考题 钵仔糕是广东省（）族的糕点。
查看答案
考题 如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
查看答案
考题 糕点成型方法有（）。
查看答案
考题 试述中、西式糕点产品特点。
查看答案
考题 饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。A、面团膨松剂B、面筋改良剂C、面团乳化剂D、面糊发泡剂
查看答案
考题 糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A、身体健康B、具超常敏感性C、无明显个人气味D、对产品无偏见
查看答案
考题 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。A、含较多的油脂和糖B、含较少油脂和较多的糖C、含较多的油脂和较少的糖D、含较少的油脂和糖
查看答案
考题 （）是以焙烤为最后熟制工序的A、油炸类糕点B、水蒸类糕点C、熟粉类糕点D、月饼类糕点
查看答案
考题 萨其马是（）的代表制品。A、京式糕点B、苏式糕点C、广式糕点D、川式糕点
查看答案
考题 糕点制品中，馅料制作时要注意什么？
查看答案
考题 其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼
查看答案
考题 单选题公司糕点产品的执行标准是（）A 糕点术语GB/T 12140B 糕点通则GB/T  20977C 糕点、面包卫生标准GB 7099D 预包装食品标签通则GB 7718
查看答案
考题 问答题糕点制品中，馅料制作时要注意什么？
查看答案
考题 名词解释题糕点
查看答案
考题 问答题简述糕点变质的原因。
查看答案
考题 问答题糕点的加工有哪几点卫生要求。
查看答案
热门标签
最新试卷