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下列哪一种菜描述的口味与实际不同？（）

  • A、四川菜、湖南菜重辛辣
  • B、江苏菜、浙江菜重鲜嫩
  • C、广东菜重甜味和变化
  • D、台湾菜重酸味

参考答案

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考题 要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。A、口味B、质地C、形状D、色泽
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考题 冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。 A.口味B.色泽C.外观D.风味
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考题 问饮食口味时应注意了解( )，食欲食量与口味等情况。
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考题 下列哪一种菜描述的口味与实际不同？( )A.四川菜、湖南菜重辛辣B.江苏菜、浙江菜重鲜嫩C.广东菜重甜味和变化D.台湾菜重酸味
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考题 我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色 B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球 C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系 D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
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考题 由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
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考题 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
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考题 根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）A、咸B、苦C、甜D、辣
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考题 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味
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考题 下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）A、酱浓协调，口味细腻悠长B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满C、各类香味复合统一，口味典雅D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽
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考题 调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。
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考题 下列词语中，用于描述咖啡口味的是（）A、涩B、酸C、醇厚D、平衡感
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考题 下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
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考题 下列关于白酒口味描述不正常的有（）。A、入口冲B、尾净味长C、后味杂D、香醇甜净E、后苦
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考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
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考题 国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？
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考题 关于调味下列一叙述正确的是（）。A、风味是本味和调味的综合体观，它确定了点心品种的口味B、口味的形成与成熟的方法无关C、风味是口味和调味的缩合体观D、成熟转化之味为调味
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考题 不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。A、相同B、一流C、各异D、异常
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考题 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。A、口味B、用料C、色泽D、方法
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考题 冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。A、口味B、色泽C、外观D、风味
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考题 冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
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考题 请选择下列一叙述正确的句子（）。A、风味是本味和调味的综合体现，题确定了点心品种和口味B、口味形成与成熟的方法无关C、风味是口味和调味的综合体现D、成熟转化之味为调味
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考题 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。A、搭配B、对称C、平衡D、造型艺术
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考题 餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人进行介绍，可以满足不同的消费群体的要求。
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考题 关于文化突出特征的下列描述，不正确的一种是（）A、不同文化造成不同消费需求、消费口味、消费习惯B、越是深层文化，如价值观、审美观，越是难以改变C、文化交流与渗透，导致文化借鉴与变革D、文化是社会文化中的深层内涵，是区别于其他社会文化的主要界限
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考题 多选题下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
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考题 单选题关于文化突出特征的下列描述，不正确的一种是（）A 不同文化造成不同消费需求、消费口味、消费习惯B 越是深层文化，如价值观、审美观，越是难以改变C 文化交流与渗透，导致文化借鉴与变革D 文化是社会文化中的深层内涵，是区别于其他社会文化的主要界限
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