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单选题
口腔手术患者的禁忌食品是（）
A

藕粉

B

花菜

C

煮焖肉

D

煮苹果

E

多纤维蔬菜

参考答案

参考解析
解析： 口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。
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考题 焖与煮的主要区别是( )。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形状小，煮的原料形状大D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
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考题 Steam的中文是( )。A.蒸B.温煮C.沸煮D.焖
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考题 口腔手术患者的禁忌食品是( )。A.煮苹果 B.多纤维蔬菜 C.藕粉 D.花菜 E.煮焖肉
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考题 下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品(　　)。A.花菜 B.藕粉 C.多纤维蔬菜 D.煮焖肉 E.煮苹果
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考题 塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
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考题 口腔手术患者的禁忌食品是（）A、藕粉B、花菜C、煮焖肉D、煮苹果E、多纤维蔬菜
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考题 下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。A、煮苹果B、藕粉C、煮焖肉D、花菜E、多纤维蔬菜
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考题 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
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考题 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
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考题 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。A、炒、烧B、炸、焖C、蒸、煮D、熘、焖
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考题 Steam的中文意思是（）A、蒸B、温煮C、沸煮D、焖
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考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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考题 下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
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考题 预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水（）后弃汁。A、煮B、焖C、氽D、蒸
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考题 Steam的中文是（）。A、蒸B、温煮C、沸煮D、焖
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考题 苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
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考题 “boiled ox breast with vegetable”的意思是（）A、煮鸡腿配蔬菜B、煮牛胸配蔬菜C、煮鱼配蔬菜D、焖牛肉配蔬菜
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考题 鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
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考题 焖与煮的主要区别是（）。A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
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考题 单选题焖与煮的主要区别是（）。A 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C 焖的原料形状小，煮的原料形状大D 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
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考题 单选题口腔手术患者的禁忌食品是（）A 藕粉B 花菜C 煮焖肉D 煮苹果E 多纤维蔬菜
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考题 单选题下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。A 煮苹果B 藕粉C 煮焖肉D 花菜E 多纤维蔬菜
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考题 判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A 对B 错
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