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多选题
中国菜肴的烹调在（ ）时期出现一些烹调书籍和食品著述，开始烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A
春秋
B
汉晋
C
隋唐
D
宋元
参考答案
参考解析
解析：
汉晋时期我国出现了一些烹调书籍和食品著述，使烹调理论和技术得以传播，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。如张揖的《广雅》、华佗的《食论》、刘熙的《释名》、谢讽的《食经》等，都对传播我国古代饮食文化做出了贡献。
汉晋时期我国出现了一些烹调书籍和食品著述，使烹调理论和技术得以传播，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。如张揖的《广雅》、华佗的《食论》、刘熙的《释名》、谢讽的《食经》等，都对传播我国古代饮食文化做出了贡献。
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考题
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