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多选题
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()
A
赋予酒花爽快的苦味
B
增加啤酒的防腐能力
C
赋予啤酒特有关的酒花香气
D
提高啤酒的非生物稳定性
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解析:
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考题
单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A
粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B
粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C
粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D
粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
考题
问答题麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
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