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填空题
添加酒花一般分3次进行,在麦芽汁初沸时,加入酒花全量的15~20%,煮沸40min后再加全量的(),煮沸结束前加入其余量。
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考题
单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A
粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B
粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C
粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D
粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
考题
问答题麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
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