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单选题
白袍虾仁对（）选取极为讲究，就如“淮水煮白鱼”一样。
A

原料

B

辅料

C

器皿

D

火候

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考题 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
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考题 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）A、葱烧海参B、水煮牛肉C、回锅肉D、清烧虾仁
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考题 淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。A、500B、600C、800D、1000
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考题 但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。A、淮鱼B、淮河鱼C、淮安鱼D、淮白鱼
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考题 鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。A、水煮B、红烧C、清蒸D、翻炒
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考题 说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。A、夏朝B、夏禹C、唐宋D、明清
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考题 淮白鱼主要产在淮河流域的广大地区，尤其是古（）一带。A、淮河B、淮安C、清河D、楚州
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考题 淮白鱼一般不大，至多五六斤。
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考题 经水煮的对虾虾仁
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考题 判断题淮白鱼一般不大，至多五六斤。A 对B 错
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考题 单选题淮白鱼对（）具有很强的适应性，即使在冬季的冰下，它仍然吃食。A 阳光B 水质C 温度D 天气
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考题 单选题淮白鱼主要产在淮河流域的广大地区，尤其是古（）一带。A 淮河B 淮安C 清河D 楚州
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考题 单选题（）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。A 杨万里B 苏轼C 杜甫D 李白
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考题 单选题在JSP中，对＜jsp：setProperty＞标记描述正确的是（）。A 和必须在一个JSP文件中搭配出现B 就如同session.setAttribute（）一样，来设计属性/值对C 和动作一起使用，来设置bean的属性值D 就如同request.setAttribute（）一样，来设置属性／值对
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考题 单选题但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。A 淮鱼B 淮河鱼C 淮安鱼D 淮白鱼
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考题 单选题说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。A 夏朝B 夏禹C 唐宋D 明清
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