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单选题
久置均不能水解的鞣质为（　　）。
A

没食子鞣质

B

逆没食子鞣质

C

肉桂鞣质A

D

五倍子鞣质

E

仙鹤草因

参考答案

参考解析
解析：
缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物“鞣红”（亦称鞣酐），又称为鞣红鞣质类。此类鞣质基本结构黄烷-3-醇或黄烷-3,4-二醇类是通过4，8-位或4，6-位以C-C缩合而成的。
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