考题
茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
茶中的非营养成分主要不包括( )。A.茶氨酸
B.茶多酚
C.生物碱
D.肽类
E.芳香物质
考题
茶中的非营养成分主要包括（ ）。
A.茶多酚
B.茶氨酸
C.色素
D.生物碱
E.芳香物质
考题
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
考题
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
考题
茶中的非营养成分主要包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物碱E、芳香物质
考题
茶叶中能对人体起提神醒脑作用的物质是（）。A、茶多酚B、咖啡因C、茶氨酸D、维生素
考题
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）A、茶碱B、吡嗪类物质C、茶多酚D、茶氨酸
考题
茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸
考题
以下与茶多酚无关的成分是？（）A、茶鞣质B、黄烷醇C、儿茶素D、茶氨酸
考题
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
考题
茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
考题
茶中的非营养成分主要不包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、肽类D、生物碱E、芳香物质
考题
我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的（）能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚
考题
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。A、蛋白质B、芳香物质C、茶多酚D、色素
考题
形成茶汤滋味的主要化学成分有（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、生物碱D、有机酸
考题
茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
考题
茶中的非营养成分有（）。A、茶多酚B、可可碱C、花色素D、咖啡因E、芳香物质
考题
茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。A、分子间氢键缔合B、分了间的凝聚C、分子果胶粘结D、分了间偶联氧化
考题
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
考题
多选题茶中的非营养成分主要包括（）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
考题
单选题茶中的非营养成分主要不包括（ ）。A
茶多酚B
茶氨酸C
肽类D
生物碱E
芳香物质
考题
单选题茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。A
分子间氢键缔合B
分了间的凝聚C
分子果胶粘结D
分了间偶联氧化
考题
判断题茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（ ）[江苏省2014年5月二级真题]A
对B
错
考题
多选题茶叶中的茶多酚又称为（）。A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质
考题
单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A
色素B
茶多酚C
无机成分D
糖类
考题
多选题茶中的非营养成分有（）。A茶多酚B可可碱C花色素D咖啡因E芳香物质