网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。
A

碘液反应

B

糖与非糖之比

C

还原反应

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “多选题在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。A碘液反应B糖与非糖之比C还原反应” 相关考题
考题 麦汁制备流程。
查看答案
考题 简述麦汁制备车间设备的维护和保养？
查看答案
考题 麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。A、氧化还原酶B、磷酸酯酶C、淀粉酶D、蛋白酶
查看答案
考题 简述高浓麦汁制备
查看答案
考题 淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
查看答案
考题 简述糖化制备麦汁。
查看答案
考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
查看答案
考题 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
查看答案
考题 糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
查看答案
考题 淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
查看答案
考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
查看答案
考题 （）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A、淀粉B、蛋白质C、纤维素D、脂肪酸
查看答案
考题 麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。
查看答案
考题 单选题淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A 完全B 不完全C 不要求
查看答案
考题 填空题冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。
查看答案
考题 单选题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 蛋白酶
查看答案
考题 问答题简述糖化制备麦汁。
查看答案
考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
查看答案
考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
查看答案
考题 问答题麦汁制备流程。
查看答案
考题 问答题简述糖化制备麦汁操作要点。
查看答案
考题 问答题简述麦汁制备车间设备的维护和保养。
查看答案
考题 问答题简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？
查看答案
考题 单选题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A 酒精B 酚酞C 碘液D 空气
查看答案
考题 问答题淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
查看答案
考题 问答题在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？
查看答案
考题 问答题简述高浓麦汁制备
查看答案
热门标签
最新试卷