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问答题
如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理？
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考题
某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用
考题
实际生活中，在市场上有时我们看到动物肉体皮下脂肪或腹腔脂肪呈黄色，有的全身皮肤、脂肪、粘膜、肌膜、关节囊液均显黄色，这就是我们常说的黄疸肉和黄脂肉。问题：（1）黄疸肉与黄脂肉如何感官鉴别？（2）引起黄疸肉与黄脂肉的原因是什么？（3）两种肉能否食用？
考题
某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的A.去掉内脏，肉高温处理后食用B.去掉内脏，肉腌制后食用C.肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E.不准食用
考题
关于黄脂肉与黄疸肉说法错误的是（）。A、黄疸是由疾病引起的B、黄脂主要是由饲料或脂肪代谢障碍引起的C、黄疸肉与黄脂肉黄染部位不同D、黄疸肉放臵越久颜色逐渐消失，黄脂肉放臵越久，颜色越深
考题
单选题猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）A
剔除淋巴结及周围组织B
肉及内脏高温处理C
肉及内脏冷冻处理D
肉及内脏盐腌处理E
高温化制
考题
填空题黄疸肉除（）黄染外，其他组织也出现黄染。
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