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问答题
气味异常肉的检验处理是怎样的?
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考题
下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是()。A、前掌皮厚,侧面长,掌花不明显,质量软B、前掌皮薄,侧面短,掌花明显,肉丰满,脂嫩鲜美,无骚膻气味,质量好C、前掌皮厚,侧面短,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质量好D、前掌皮厚,侧面长,掌花明显,肉丰满,无骚膻气味,质好
考题
单选题猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大,质硬,砖红色,经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状,正确的处理是( )。A
肉及内脏冷冻处理B
肉及内脏高温处理C
剔除淋巴结及周围组织D
肉及内脏盐腌处理E
高温化制
考题
问答题简述注水肉的检验处理。
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