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多选题
在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。
A

L-抗坏血酸

B

核黄素

C

L-抗坏血酸钠

D

烟酰胺

E

β-胡萝卜素

参考答案

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考题 名词解释题发色助剂
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考题 单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A 菜制品B 酱菜制品C 咸腌制品D 蔬菜腌制品
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考题 填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。
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