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在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。

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考题 属于护色剂的是
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考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
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考题 为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂?
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考题 常用的护色剂为（）和（）。
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考题 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。A、甲醛用于乳及乳制品B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C、吊白块用于食品漂白D、亚硝酸钠，用于肉制品护色
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考题 护色剂的概念
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考题 在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
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考题 护色剂
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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考题 简述护色剂的护色机制？
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考题 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素
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考题 食品护色剂
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考题 下列物质中，属于护色助剂的有（）A、维生素EB、L-抗坏血酸C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺
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考题 我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠（NaNO3）和（）。
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考题 常见的护色剂有（）、（）。
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考题 如何提高护色剂安全性？
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考题 简述护色剂使用注意事项。
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考题 果蔬工序间的护色的主要措施有（）A、食盐水溶液护色；B、酸溶液护色；C、硫处理；D、碱溶液护色；E、水处理。
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考题 试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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考题 填空题常用的护色剂为（）和（）。
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考题 名词解释题护色剂
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考题 问答题简述护色剂的护色机制。
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考题 单选题我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）A 甲醛用于乳及乳制品B 硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C 吊白块用于食品漂白D 亚硝酸钠，用于肉制品护色
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考题 多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素
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考题 多选题果蔬工序间的护色的主要措施有（）A食盐水溶液护色；B酸溶液护色；C硫处理；D碱溶液护色；E水处理。
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考题 问答题试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。
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