网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

在肉类腌制过程中同时使用()与(),则发色效果更好,并保持长时间不褪色。


参考答案

更多 “在肉类腌制过程中同时使用()与(),则发色效果更好,并保持长时间不褪色。” 相关考题
考题 精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化

考题 冷妆在妆色上采用()系列,当使用冷色浓重时,妆色效果(),当冷色浅淡时,效果则()。

考题 火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A、食盐B、亚硝酸盐C、醋D、酱油

考题 常用的肉类发色剂为()和()。

考题 对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是()。A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制B、冷却、食盐腌制C、敲砸、食碱腌制D、切割、搅拌

考题 在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素

考题 风窗玻璃洗涤装置与刮水器配合使用,可以使汽车风窗刮水器更好的完成刮水工作并获得更好的刮水效果。

考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

考题 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素

考题 在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。

考题 在使用食品发色剂时,食品体系PH指越低亚硝酸生成量越多,发色效果越好。

考题 发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品

考题 肉类腌制可起到()的作用。

考题 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。

考题 肉类腌制中糖类物质起何作用?

考题 染发前选色,一要注意光线不同的影响;二要();三在基础色深浅不同时,取平均色;四要考虑与肤色相搭配。A、判断色标与原发色的差别B、判断顾客原发色C、注意头发性质对色彩的吸收效果D、检查原发是否受损或曾染发

考题 同时使用几个SeaMarker/Seadyemarker可以使发出的求救信号效果更好。

考题 问答题简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。

考题 问答题腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐,其发色机理是什么?

考题 多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素

考题 问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

考题 单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A 菜制品B 酱菜制品C 咸腌制品D 蔬菜腌制品

考题 单选题()在腌制时对肉起呈色和防腐作用。A 抗坏血酸B 磷酸盐C 硝酸盐D 发色剂

考题 问答题论述在腌制肉类时使用糖类主要作用

考题 填空题白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

考题 单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()A 新腌制的蔬菜B 肉类C 鱼类D 水果

考题 问答题阐述肉类腌制有哪些方法?并就这些方法分析其各自的优缺点。