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单选题
餐用具等的管理应实行（）。
A

四隔离

B

四不制度

C

四过关制度

D

四定办法

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 餐用具的使用实行“()”制度。 A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关
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考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 现代装饰装修工程中，除包括墙、顶、地面、门窗工程等分部（子分部）工程外，还应考虑家具、陈设、厨餐用具等。
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考题 餐用具保洁应注意什么？
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考题 餐用具保洁区
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考题 餐用具清洗消毒的目的是（）
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考题 餐用具物理消毒方法及要求有哪些？
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考题 餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
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考题 餐用具清洗消毒区
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考题 使用前可以不用消毒的餐用具是（）。
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考题 餐用具使用卫生要求（）A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。
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考题 以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
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考题 一般操作区指（）。A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
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考题 餐用具使用卫生要求：（）。A、不得重复使用一次性餐饮具.B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 餐厅低值易耗品是指布件、餐酒用具、冰箱、吸尘器等物品。（）
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考题 撤台时，撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好（）。A、防火安全检查B、防止烟灰飘落C、防止餐用具交叉污染D、餐、用具洗消工作
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考题 台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
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考题 下列不是餐后结束工作的是（）A、清洁场地B、热情送客C、整理餐用具D、安全检查
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考题 零点餐厅的餐前准备有（）。A、班前短会B、清洁工作C、准备餐用具D、部分检查
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考题 餐用具等的管理应实行（）。A、四隔离B、四不制度C、四过关制度D、四定办法
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考题 餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
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考题 单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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考题 多选题餐用具使用卫生要求：（）。A不得重复使用一次性餐饮具.B已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 单选题以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。A 通常由服务员为客人分切大块烤肉等B 及时为客人递送餐盘等餐具C 为客人提供介绍菜点的服务D 及时整理餐台，补充食品、餐用具
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考题 单选题一般操作区指（）。A 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
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考题 判断题餐厅低值易耗品是指布件、餐酒用具、冰箱、吸尘器等物品。（）A 对B 错
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