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某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
- A、粪氮
- B、食物氮
- C、食物摄取量
- D、尿内源氮
- E、粪代谢氮
参考答案
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分
考题
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A
蛋白质表观消化率B
蛋白质真消化率C
生物价D
蛋白质净利用率E
氨基酸评分
考题
单选题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A
粪氮B
食物氮C
食物摄取量D
尿内源氮E
粪代谢氮
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