网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。” 相关考题
考题 鱼原料鲜度判断的常用方法K值。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
查看答案
考题 决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。A.成熟度B.营养价值C.口味D.含水量
查看答案
考题 烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
查看答案
考题 面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A、淀粉、脂肪B、颜色、新鲜度C、维生素、无机盐D、形态、质感
查看答案
考题 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
查看答案
考题 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
查看答案
考题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
查看答案
考题 形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。A、原料品种B、火候C、原料新鲜度D、加热时间
查看答案
考题 烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
查看答案
考题 判断原料乳的新鲜度的方法有几种？
查看答案
考题 原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
查看答案
考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
查看答案
考题 出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）
查看答案
考题 原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）
查看答案
考题 用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
查看答案
考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
查看答案
考题 判断题原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）A 对B 错
查看答案
考题 问答题判断原料乳的新鲜度的方法有几种？
查看答案
考题 判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A 对B 错
查看答案
考题 判断题出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）A 对B 错
查看答案
考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
查看答案
考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
查看答案
考题 问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
查看答案
考题 判断题烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A 对B 错
查看答案
考题 多选题烹饪原料的风味主要包括（）。A香味B色泽C气味D质感E新鲜度
查看答案
热门标签
最新试卷