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填空题
食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。

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考题 食品干制中有哪些物理变化现象？ 
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考题 试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
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考题 干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。
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考题 食品在干燥过程中的物理变化有：（）。
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考题 食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
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考题 简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
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考题 食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
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考题 干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方。
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