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问答题
如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）

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考题 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B.进行面团揉和特性测定C.分析其营养指标、化学指标D.分析理化指标、营养指标
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 下列属于方案评价与选择的方法的选项有（）A.优缺点列举法B.定性分析法C.头脑风暴法D.定量评价法
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考题 按照安全评价结果的量化程度，安全评价方法可以分为定性安全评价方法和定量安全评价方法。下列评价方法中，属于定量安全评价方法的有（　　）。 A.概率风险评价法 B.危险指数评价法 C.故障类型和影响分析法 D.危险和可操作性分析法 E.事故引发和发展分析法
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考题 按照安全评价的量化程度，安全评价方法可以分为定性安全评价方法和定量安全评价方法。下列评价方法中，属于定量安全评价方法的有（）。A概率风险评价法B危险指数评价法C故障类型和影响分析法D危险和可损伤性分析法E事故引发和发展分析法
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考题 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B、进行面团揉和特性测定C、分析其营养指标、化学指标D、分析理化指标、营养指标
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考题 设施选址的量本利分析法（）。A、是只从可使企业获得最大利润角度评价经营方案的方法B、是对无形因素进行评价的方法C、是一种定性评价方法D、是一种定量评价方法
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考题 叙述设计评价的方法有三，即经验评价法、数学评价法和试验评价法，请说明这三种方法分别采用的场合。
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 感官分析对食品的评价不正确的是（）。A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因C、感官分析结果受评价员情感因素的影响D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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考题 食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）。A、嗅觉分析法B、密度法C、折光法D、仪器分析法
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考题 下列属于方案评价与选择的方法的选项有（）A、优缺点列举法B、定性分析法C、头脑风暴法D、定量评价法
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考题 固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器。
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考题 以下各种评价方法中属于定量评价方法的有：（）。A、故障类型及影响分析B、故障树分析C、作业条件危险性评价法D、危险指数评价法
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考题 如何正确对食品质地进行分析？
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考题 如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
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考题 判断题食品的感官评价就是由专家给出的评价。A 对B 错
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考题 问答题固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器。
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考题 单选题设施选址的量本利分析法（）。A 是只从可使企业获得最大利润角度评价经营方案的方法B 是对无形因素进行评价的方法C 是一种定性评价方法D 是一种定量评价方法
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考题 判断题描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。A 对B 错
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考题 判断题分析是食品检验中的重要活动之一，它是应用统计学对实验数据进行分析来评价食品某种特性的一种方法。A 对B 错
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考题 多选题按照安全评价的量化程度，安全评价方法可以分为定性安全评价方法和定量安全评价方法，下列评价方法中，属于定量安全评价方法的有（ ）。A概率风险评价法B危险指数评价法C故障类型和影响分析法D危险和可损伤性分析法E事故引发和发展分析法
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考题 问答题如何正确对食品质地进行分析？
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