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多选题
计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（ ）。
A
记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B
计算原料的营养素含量
C
对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
D
计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
E
调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
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解析：
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考题
关于营养素的可耐受最高摄入量的说法，正确的是 ( )A．低于该摄入量对身体是有害的B．该摄入量是个体每日摄入营养素的目标C．平均每日可摄入某营养素的最高限量D．该摄入量对所有个体是有益的E．该摄入量包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
考题
营养素的可耐受最高摄入量的说法，正确的是A.低于该摄入量对身体是有害的B.该摄入量是个体每日摄入营养素的目标C.平均每日可用摄入某营养素的最高限量D.该摄入量对所有个体是有益的E.该摄入量水平可
考题
关于营养素的可耐受最高摄入量(UL)说法正确的是A.低于该摄入量对身体是有害的
B.该摄入量是个体每日摄入营养素的目标
C.平均每日可用摄入某营养素的最高限量
D.该摄入量对所有个体是有益的
E.该摄入量水平可
考题
多选题计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（ ）。A记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据B计算原料的营养素含量C计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用D调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算E对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
考题
单选题营养素密度计算公式正确的是（）A
营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量B
营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量C
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量D
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量
考题
单选题下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是（）A
根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量B
根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的总含量C
将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量D
膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素含量相加
考题
多选题下列哪些为膳食营养参考摄入量的营养水平指标 ( )A营养素参考摄入量B适宜摄入量C可耐受最高摄入量D估计平均需要量E食物中营养素含量
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