考题
副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。A.淀粉类食品B.发酵类食品C.海产食品D.畜禽肉类食品
考题
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
考题
针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A.畜禽鱼肉类食品
B.黄绿色蔬菜
C.奶类、豆类及其制品
D.动物的全血与肝脏
E.柑橘类水果
考题
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A.奶类
B.碳水化合物
C.鱼肉类
D.脂肪类
E.维生素类
考题
下列食物中，不适合冷冻贮存的是（）。A、畜禽肉B、鱼肉C、水果D、蔬菜
考题
粮谷类最主要的营养学意义包括（）A、碳水化合物B、膳食纤维C、优质蛋白D、维生素C
考题
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）A、提供优质蛋白质B、提供矿物质C、提供膳食纤维D、提供维生素C
考题
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。
考题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
考题
中国传统膳食结构中的副食包括（）A、畜禽鱼肉B、水果蔬菜C、蛋奶类D、调味品
考题
腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A、奶类B、鱼肉类C、碳水化合物D、脂肪类E、维生素类
考题
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
考题
多选题针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A畜禽鱼肉类食品B黄绿色蔬菜C奶类、豆类及其制品D动物的全血与肝脏E柑橘类水果
考题
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A
铅B
过氧化物值C
酸价D
挥发性盐基总氮
考题
单选题发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A
奶类B
鱼肉类C
碳水化合物D
脂肪类E
维生素类
考题
单选题畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A
鱼肉肌纤维较细短B
鱼肉间质蛋白较少C
鱼肉水分含量不高D
鱼肉组织细嫩更易消化
考题
判断题蛋白质的主要营养学意义是供能。A
对B
错
考题
多选题粮谷类最主要的营养学意义包括（）A碳水化合物B膳食纤维C优质蛋白D维生素C
考题
问答题腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
考题
判断题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。A
对B
错
考题
判断题动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。A
对B
错