考题
副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。A.淀粉类食品B.发酵类食品C.海产食品D.畜禽肉类食品
考题
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
考题
针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A.畜禽鱼肉类食品
B.黄绿色蔬菜
C.奶类、豆类及其制品
D.动物的全血与肝脏
E.柑橘类水果
考题
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质
B.微生物
C.环境温度
D.pH
E.湿度
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A.奶类
B.碳水化合物
C.鱼肉类
D.脂肪类
E.维生素类
考题
下列食物中，不适合冷冻贮存的是（）。A、畜禽肉B、鱼肉C、水果D、蔬菜
考题
粮谷类最主要的营养学意义包括（）A、碳水化合物B、膳食纤维C、优质蛋白D、维生素C
考题
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。
考题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
考题
中国传统膳食结构中的副食包括（）A、畜禽鱼肉B、水果蔬菜C、蛋奶类D、调味品
考题
腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A、奶类B、鱼肉类C、碳水化合物D、脂肪类E、维生素类
考题
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
考题
多选题针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A畜禽鱼肉类食品B黄绿色蔬菜C奶类、豆类及其制品D动物的全血与肝脏E柑橘类水果
考题
多选题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）A提供优质蛋白质B提供矿物质C提供膳食纤维D提供维生素C
考题
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A
铅B
过氧化物值C
酸价D
挥发性盐基总氮
考题
单选题发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A
奶类B
鱼肉类C
碳水化合物D
脂肪类E
维生素类
考题
单选题畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A
鱼肉肌纤维较细短B
鱼肉间质蛋白较少C
鱼肉水分含量不高D
鱼肉组织细嫩更易消化
考题
判断题蛋白质的主要营养学意义是供能。A
对B
错
考题
多选题粮谷类最主要的营养学意义包括（）A碳水化合物B膳食纤维C优质蛋白D维生素C
考题
问答题腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
考题
判断题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。A
对B
错
考题
判断题动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。A
对B
错