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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
下列不是菜点的质地感觉的是(  )。
A

B

C

D


参考答案

参考解析
解析:
通常,菜点的质地感觉包括:①酥;②脆;③韧;④嫩;⑤烂。
更多 “单选题下列不是菜点的质地感觉的是(  )。A 酥B 麻C 脆D 韧” 相关考题
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本

考题 预测菜点成本的目的是,为制定菜点的()提供依据。

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考题 下列菜系不是按照民族分类的是()A、汉族菜B、满族菜C、市肆菜D、回族菜

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考题 鲜活原料的初加工方法一定要符合()。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味

考题 传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。

考题 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

考题 正确的菜点总成本的计算公式是()A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%

考题 盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、()、质地的协调。A、大小B、形状花纹C、用途D、欣赏价值

考题 菜点总成本与产品数量的比值是()。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

考题 菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、形态美和质地美等三个方面。

考题 ()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。

考题 不属于产品自身质量的范畴的是()。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度

考题 试述对菜点属性质地的理解?

考题 客人认为他所点的菜不是这样的时候,怎么办?

考题 下列()是厨房卫生工作的重点和难点所在。A、原料加工阶段B、原料储存阶段C、菜点生产阶段D、菜点销售服务阶段

考题 下列哪个不是影响菜点质量的因素()。A、员工的职业精神B、食品原料的质量C、生产因素D、环境因素

考题 单选题不属于产品自身质量的范畴的是()。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度

考题 单选题下列各项中,(  )在菜肴质地上主要的是酥烂和爽脆这两种口感。A 龙江菜B 川菜C 湘菜D 铁岭菜

考题 问答题试述对菜点属性质地的理解?

考题 单选题菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。A 菜点的香气B 菜点的色泽C 菜点的味道D 菜点的形态