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问答题
《品尝管理制度》中对发酵液取样方法、品尝时间及温度是如何规定的?

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考题 绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。() 此题为判断题(对,错)。

考题 在品尝员应具备的基本素质中,对同一产品的重复品尝的回答始终一致是指()。

考题 茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是()A、30℃B、50℃C、70℃

考题 酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求?

考题 品尝酵母多纳滋时,有酸味原因之一为()A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低

考题 喜剧电影《美食家》中,为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒?()A、显示其眼品酒能力B、失去了口感品尝能力C、该葡萄酒品尝的要求D、无权品尝的原因

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考题 旅游团要求自费品尝风味,应如何处理?

考题 产品品尝规定中要求对()、()、()进行品尝,避免不合格品的产生。

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考题 下列关于检验发酵产物的说法中,不正确的是()A、果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾检验B、检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

考题 关于旅行社业务中的角色的描述中正确的是()A、“外联买菜、计调做菜、导游带游客品尝大餐”B、“计调买菜、外联做菜、导游带游客品尝大餐”C、“导游买菜、外联做菜、计调带游客品尝大餐”D、“外联买菜、导游做菜、计调带游客品尝大餐”

考题 香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。A、品尝B、观看C、嗅味D、味觉

考题 问答题旅游团要求自费品尝风味,应如何处理?

考题 单选题发酵液品尝取样量、品尝时间是()。A 400~500ml,冷贮1天B 500~600ml,冷贮2天C 200~300ml,冷贮3天至清酒前1~2天

考题 问答题《品尝管理制度》中对压缩空气品尝标准及留意口味是如何规定的?

考题 单选题无菌空气品尝取样要通入蒸馏水冒泡()分钟后品尝水样。A 15~20B 10~15C 5~10

考题 单选题关于旅行社业务中的角色的描述中正确的是()A “外联买菜、计调做菜、导游带游客品尝大餐”B “计调买菜、外联做菜、导游带游客品尝大餐”C “导游买菜、外联做菜、计调带游客品尝大餐”D “外联买菜、导游做菜、计调带游客品尝大餐”

考题 问答题《品尝管理制度》中对发酵液取样方法、品尝时间及温度是如何规定的?

考题 判断题发酵罐洗涤残水品尝方法是在CIP洗涤完毕,用烧杯取残水,具有水正常的味道,透明、无色,需留意口味是:碱味、洗涤剂的味道、其它异味。()A 对B 错

考题 填空题产品品尝规定中要求对()、()、()进行品尝,避免不合格品的产生。

考题 多选题对游客品尝风味,下列说法正确的有(  )。A品尝风味是游客经常参加的活动B有计划内和计划外两种形式C计划外的是游客自费品尝风味D地陪在计划外风味餐中要做好东道主E地陪要向游客介绍风味名菜

考题 判断题发酵工段品尝只需品尝发酵液即可。()A 对B 错

考题 单选题酵母品尝取样量.品尝时间是()。A 300~400ml,酵母回收时B 200~300ml,酵母添加时C 100~200ml,酵母回收、添加时