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单选题
四大菜系中“善烹海鲜,精于制汤”的是(  )。
A

鲁菜

B

川菜

C

粤菜

D

苏菜


参考答案

参考解析
解析: 鲁菜对火工要求严格,调味极重纯正醇浓,重视火候,善烹海鲜,精于制汤和用汤。B项,川菜,调味多变,菜式多样,口味以清鲜醇浓并重,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方口味;C项,粤菜,在烹调上以炒、爆为主,兼有脍、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻;D项,苏菜,擅长炖、焖、蒸和炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻。
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考题 下列菜系中,不属于“四大菜系”的是( )。A、鲁菜B、川菜C、闽菜D、粤菜

考题 下列关于浙菜的表述正确的是( )。A.杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分B.杭州菜善烹淡水鱼虾C.宁波菜善于烹制海鲜D.绍兴菜富有乡村风味

考题 我国“四大菜系”分别是山东菜系、广东菜系、淮扬菜系和__________。

考题 菜肴在烹任中有许多流派、鲁、川、苏、粤四大菜系形成万支较早后来浙、闽、湘、赣等地方菜也逐渐出名,渐渐形成了我三的“八大菜系”。() 此题为判断题(对,错)。

考题 以生猛海鲜著称的菜系是()。 A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、川菜

考题 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。A.海鲜B.干菜C.山珍D.八珍

考题 福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽

考题 一般公认的是,全国有四大菜系,即川菜系、()。A、粤菜系B、湘菜系C、苏菜系D、鲁菜系

考题 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。A、海鲜B、干菜C、山珍D、八珍

考题 以味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长的菜系是()。

考题 在公认的四大菜系中,鲁菜的最大特点是()A、善于用汤B、火工纯熟C、精于选料D、刀工精湛

考题 在公认的四大菜系中,川菜的最大特点是()A、善于调味B、精于制汤C、刀工精湛D、选料博异

考题 泰国四大菜系是()。A、东北部菜系、北部菜系、中部菜系、南部菜系B、东北部菜系、西部菜系、中部菜系、南部菜系C、南部菜系、东部菜系、西部菜系、东北部菜系

考题 通常所说的中国四大菜系,指()四大菜系。

考题 中国的菜系分法,有“四大菜系”和“八大菜系”等,请说出“四大菜系”是哪些?

考题 福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽

考题 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()。A、选料以畜禽、海产、水产为主B、重视火力,形成浓、香、脆、嫩、咸的风格C、善烹海鲜,精于制汤和用汤D、烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色

考题 我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、()。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜E、淮扬菜

考题 山东菜的主要特点包括()A、咸鲜纯正B、善于用汤C、端庄敦厚D、善烹海鲜

考题 湖北菜的主要特点包括()A、咸鲜微辣B、善于煨汤C、端庄敦厚D、善烹海鲜

考题 湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。

考题 鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()

考题 问答题中国的菜系分法,有“四大菜系”和“八大菜系”等,请说出“四大菜系”是哪些?

考题 单选题下列菜系中以烹制海鲜见长是(  )。A 鲁菜B 淮扬菜C 闽菜D 徽菜

考题 单选题在下列菜系中,不属于“四大菜系”的是()。A 鲁菜B 川菜C 闽菜D 粤菜

考题 单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是(  )。A 取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重生猛C 注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D 取料广泛,味型丰富,白菜百味

考题 单选题四大菜系中“善烹海鲜,精于制汤”的是(  )。A 鲁菜B 川菜C 粤菜D 苏菜

考题 单选题四大菜系中“葱香调味,精于制汤”的是()。A 鲁菜B 川菜C 粤菜D 苏菜