网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。” 相关考题
考题 通过,经过杀毒的啤酒被称为()。 A.生啤B.淡啤C.黑啤D.熟啤
查看答案
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
查看答案
考题 后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A.二氧化碳B.双乙酰C.原麦汁浓度D.酒精
查看答案
考题 通过，经过杀毒的啤酒被称为（）。A、生啤B、淡啤C、黑啤D、熟啤
查看答案
考题 啤酒的色泽和口味可分为三种是（）。A、浓啤、淡啤、黑啤B、淡啤、黄啤、黑啤C、生啤、熟啤、黄啤D、黄啤、黑啤、白啤
查看答案
考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
查看答案
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
查看答案
考题 连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
查看答案
考题 下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A、麦芽味B、双乙酰味C、橘香D、乙酸乙酯
查看答案
考题 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
查看答案
考题 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
查看答案
考题 （）是啤酒生青味的主要来源。A、DMSB、双乙酰C、高级醇D、乙醛
查看答案
考题 发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
查看答案
考题 后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳B、双乙酰C、原麦汁浓度D、酒精
查看答案
考题 啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
查看答案
考题 外国啤酒按口味划分有三种，即（）。A、生啤酒、淡啤酒、黑酒B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒
查看答案
考题 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
查看答案
考题 单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A 2，3-戊二酮B 酯类C 乙醇D 双乙酰
查看答案
考题 填空题双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
查看答案
考题 问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
查看答案
考题 判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A 对B 错
查看答案
考题 问答题啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？
查看答案
考题 单选题构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。A 双氧水B 乙酸C 双乙酰D 二氧化碳
查看答案
考题 单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A 馊饭B 油漆味C 苦味
查看答案
考题 单选题下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A 麦芽味B 双乙酰味C 橘香D 乙酸乙酯
查看答案
考题 单选题成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。A 0.2B 0.3C 0.4D 0.5
查看答案
考题 多选题啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
查看答案
热门标签
最新试卷