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问答题
试述食品中香气形成的途径。
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考题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
考题
单选题红烧肉中香气形成的途径是（）A
生物合成B
酶直接作用C
加热分解D
酶间接作用
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