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单选题
而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的（）指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次。
A
中指
B
食指
C
拇指
D
无名指
参考答案
参考解析
解析：
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考题
调酒师调配鸡尾酒，先在调酒杯中倒入120毫升柠檬汁，再用伏特加补满，摇匀后倒出80毫升混合液备用，再往杯中加满番茄汁并摇匀，一杯鸡尾酒就调好了。若此时鸡尾酒中伏特加的比例是24%，问调酒杯的容量是多少毫升？A.160
B.180
C.200
D.220
考题
确定白酒空杯留香的方法是（）A、把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯B、把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯C、把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯D、把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯
考题
西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
考题
关于干杯，正确的说法是（）。A、提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底B、在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒C、在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯D、在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
考题
倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是（）。
考题
多选题关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（ ）。A啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏B将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁C啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫D也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口E啤酒不可添杯
考题
填空题西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
考题
多选题关于干杯，正确的说法是（）。A提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底B在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒C在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯D在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
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