考题
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶
考题
干酪这种乳制品在分类上属于。()
A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
考题
酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。
考题
下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
发酵工程的概念、内容，典型的发酵工程包括哪几部分？
考题
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
考题
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
考题
多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
考题
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
考题
问答题简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。
考题
填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
考题
多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵
考题
填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
考题
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A
酸牛乳B
干酪C
甜炼乳
考题
填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
考题
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A
发酵乳制品B
液态奶乳制品C
酸乳制品D
冷冻乳制品
考题
问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类