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判断题
大麦蛋白质含量高,发芽时蛋白质分解较差,易形成玻璃质粒。
A

B


参考答案

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考题 蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。

考题 蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。

考题 ()蛋白质含量高,一般粗蛋白质含量约在内()之间。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。

考题 水敏感性强的大麦发芽整齐,发芽率高。此题为判断题(对,错)。

考题 蛋白质INQ≥2的食物,说明该食物A.蛋白质含量高B.蛋白质含量低C.能量高D.能量低E.蛋白质营养价值高

考题 用普通发芽法测大麦的发芽率,以大麦浸渍开始后 ( ),从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.240小时

考题 大豆粕蛋白质含量高,品质好,一般粗蛋白质含量约在()之间。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。

考题 大麦开始发芽时,通过GA3活化糊粉层中的蛋白质合成基因,开始合成水解酶类及物质的水解及输送过程。

考题 大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是()。A、高纬度地区蛋白质含量高,低纬度地区脂肪含量高B、高纬度地区脂肪含量高,低纬度地区蛋白质含量高C、蛋白质含量不随纬度变化而变化D、脂肪含量不随纬度变化而变化

考题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为( )A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关

考题 蛋白质INQ≥2的食物,说明该食物()A、蛋白质含量高B、蛋白质含量低C、能量高D、能量低E、蛋白质营养价值高

考题 加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。

考题 二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。

考题 蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多,随着发芽的进行其含量逐渐增加。

考题 水敏感性强的大麦发芽整齐,发芽率高。

考题 大麦发芽过程中,蛋白质分解和合成同时进行,以分解为主。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。

考题 用普通发芽法测大麦的发芽率,以大麦浸渍开始后(),从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时

考题 单选题大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。A 9%~15%B 5%~10%C 10%~20%D 9%~12%

考题 单选题()多的大麦是优质大麦。A 玻璃质粒B 粉质粒C 半玻璃质粒D 半粉质粒

考题 单选题蛋白质INQ≥2的食物,说明该食物()A 蛋白质含量高B 蛋白质含量低C 能量高D 能量低E 蛋白质营养价值高

考题 判断题大麦蛋白质含量高,发芽时蛋白质分解较差,易形成玻璃质粒。A 对B 错

考题 单选题()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦

考题 判断题籽实饲料经发芽后,维生素E和蛋白质含量增加A 对B 错

考题 单选题人体中多数细胞膜,其脂类与蛋白质含量相比()。A 脂类含量高很多B 蛋白质含量高很多C 脂类和蛋白质含量大致相等D 仅含有脂类,不含有蛋白质